Daily Activities #8

Assalamualaikum wr. wb, hello guys hari ini saya akan bercerita tentang kegiatan saya selama trainee di bulan puasa, setiap pagi saya biasanya incharge di show kitchen untuk jaga stand egg corner setelah itu saya prepare condiment dan menu breakfast dan sekalian menu sahur untuk besoknya. setelah selesai preparan breakfast saya biasanya prepare untuk pa'buka puasa, saya juga biasa prepare sambal-sambal yang digunakan untuk sate dan roast chicken seperti mushroom sauce, blackpapper sauce. setelah selesai semua preparan kami set up di pool dan biasanya saya incharge di stall mie ayam atau bakso, dan juga set up di restaurant dan biasa jadi runner mengisi insert dengan reffilan makanan dan reffil buffet yang kosong.

Read More

Some Food #8

SOTO LAMONGAN

Bahan Utama:

ayam, potong kecil-kecil.

air bersih.

serai memarkan bagian putihnya.

daun jeruk, buang bagian batangnya.

garam.

merica bubuk.

gula pasir.

Penyedap rasa secukupnya (jika selera).

Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus:

siung bawang merah.

siung bawang putih.

jahe.

kunyit, bakar sebentar, buang kulitnya.

kemiri. Sangrai sebentar.

Bahan Pelengkap:

soun, seduh dengan air panas. Tiriskan.

kol, iris tipis.

tauge.

seledri.

tomat, potong dadu.

telur rebus. Potong sesuai selera.

Bawang merah goreng.

Cooking Methode : 

·         1. Siapkan air mendidih untuk merebus ayam.

·         2. Sementara itu, panaskan minyak. Kemudian, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga    harum.

·         3. Setelah itu, masukkan batang serai dan daun jeruk. Masak hingga kering.

·         4. Selanjutnya, masukkan bumbu tumisan ke dalam ayam di air mendidih tadi.

·         5, Kemudian, masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan mendidih.

·         6. Cicipi terlebih dahulu untuk menguji rasa kuah.

·         7. Terakhir, sajikan bersama bahan pelengkap dan sambal sesuai selera.

h 

SCOTO MAKASSAR

Bahan Utama:

• 250 gram daging sapi.
• 500 gram jeroan (jika selera)
• 2 liter air cucian beras terakhir.
• 3 sdm minyak untuk menumis.

Bahan pelengkap:

• Ketupat secukupnya, potong-potong kecil.
• 2 batang daun bawang, iris halus.
• 2 sdm bawang goreng.
• 3 buah jeruk nipis, belah 4.

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 ½ sdt merica bubuk.
• 1 sdm ketumbar sangrai.
• ½ sdt jinten.
• 3 cm jahe.
• 5 cm lengkuas.
• 50 gram kacang tanah, sangrai, buang kulitnya.

Bumbu lainnya:

• 5 cm kayu manis.
• 8 siung bawng merah, iris tipis.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 sdm tauco.
• 1 sdm gula merah.
• ½ sdt kaldu instan.         
  COOKING METHODE : 
• Rebus air cucian beras hingga mendidih.
•  Kemudian, masukkan daging sapi, jeroan, kayu manis, dan garam. Tunggu hingga daging setengah matang. 
• Sambil menunggu, tumis bawang merah. Kemudian, masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, dan tauco. Tumis hingga matang. 
• Setelah itu masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan daging dengan ditambahkan gula merah dan kaldu instan. 
• Masak hingga matang. Sajikan bersama ketupat dan sambal sesuai selera. 
  
  
  GULAI AYAM
  
  
  
  Bahan :
  • 1 ekor ayam sedang
  • 10 buah cabe merah
  • 10 buir bawang mera, diiris
  • 4 siung bawang putih, diiris halus
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 4 sendok makan ketumbar
  • 5 sendok makan minyal samin
  • 1 sendok teh adas halus
  • 1 potong kayu manis
  • 1 sendok teh pala
  • 1 sendok asam jawa
  • 2 sendok makan kelapa gongseng dihaluskan
  • 2 ½ gelas santan
  • Sejumput jinten
  
  
  COOKING METHODE :
  • Ayam dipotong-potong, cuci bersih, tiriskan
  • Haluskan cabe, kunyit dan lengkuas
  • Tumis bawang mera, bawang putih dan kayu manis dengan minyak samin sampai kering dan kuning, masukkan cabe dan goreng sebentar.
  • Masukkan ketumbar halus serta potongan ayam, beri air secukupnya, rebus hingga empuk
  • Masukkan santan dan air asam jawa, aduk
  • Bila santan mendidih angkat dan siap dihidangkan
  
  
   
  
   

Read More

Some Tools #8

1. Grill Spatula

Grilled spatula terbuat dari stainlees steel dan biasanya digunakan untuk membalik daging ketika sedang meng-grill. Dapat dibersihkan dengan cara mencucinya dengan sabun cuci lalu membilasnya dengan air bersih sampai bersih. 

2. Mould Pie

Mould Pie adalah alat yang terbuat dari Aluminium, fungsi untuk mencetak adonan Pie, bisa dicuci dengan sabun dan air bersih

3. Chafing Dishes

Hidangan gesekan (dari chauffer Prancis, "menghangatkan") adalah semacam parutan portabel yang terangkat pada tripod, yang awalnya dipanaskan dengan arang di tungku , dan digunakan untuk makanan yang memerlukan masakan lembut, jauh dari panas "sengit". dari api langsung Hidangan gesekan bisa digunakan di meja atau dilengkapi dengan penutup untuk menjaga makanan tetap hangat dengan prasmanan . Piring ganda yang menyediakan jaket pelindung air dikenal sebagai bains-marie dan membantu menjaga makanan yang tidak sehat, seperti ikan, hangat sekaligus mencegah terlalu banyak.

Read More