Some Food #8

SOTO LAMONGAN

Bahan Utama:

ayam, potong kecil-kecil.

air bersih.

serai memarkan bagian putihnya.

daun jeruk, buang bagian batangnya.

garam.

merica bubuk.

gula pasir.

Penyedap rasa secukupnya (jika selera).

Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus:

siung bawang merah.

siung bawang putih.

jahe.

kunyit, bakar sebentar, buang kulitnya.

kemiri. Sangrai sebentar.

Bahan Pelengkap:

soun, seduh dengan air panas. Tiriskan.

kol, iris tipis.

tauge.

seledri.

tomat, potong dadu.

telur rebus. Potong sesuai selera.

Bawang merah goreng.

Cooking Methode : 

·         1. Siapkan air mendidih untuk merebus ayam.

·         2. Sementara itu, panaskan minyak. Kemudian, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga    harum.

·         3. Setelah itu, masukkan batang serai dan daun jeruk. Masak hingga kering.

·         4. Selanjutnya, masukkan bumbu tumisan ke dalam ayam di air mendidih tadi.

·         5, Kemudian, masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan mendidih.

·         6. Cicipi terlebih dahulu untuk menguji rasa kuah.

·         7. Terakhir, sajikan bersama bahan pelengkap dan sambal sesuai selera.

h 

SCOTO MAKASSAR

Bahan Utama:

• 250 gram daging sapi.
• 500 gram jeroan (jika selera)
• 2 liter air cucian beras terakhir.
• 3 sdm minyak untuk menumis.

Bahan pelengkap:

• Ketupat secukupnya, potong-potong kecil.
• 2 batang daun bawang, iris halus.
• 2 sdm bawang goreng.
• 3 buah jeruk nipis, belah 4.

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 ½ sdt merica bubuk.
• 1 sdm ketumbar sangrai.
• ½ sdt jinten.
• 3 cm jahe.
• 5 cm lengkuas.
• 50 gram kacang tanah, sangrai, buang kulitnya.

Bumbu lainnya:

• 5 cm kayu manis.
• 8 siung bawng merah, iris tipis.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 sdm tauco.
• 1 sdm gula merah.
• ½ sdt kaldu instan.         
  COOKING METHODE : 
• Rebus air cucian beras hingga mendidih.
•  Kemudian, masukkan daging sapi, jeroan, kayu manis, dan garam. Tunggu hingga daging setengah matang. 
• Sambil menunggu, tumis bawang merah. Kemudian, masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, dan tauco. Tumis hingga matang. 
• Setelah itu masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan daging dengan ditambahkan gula merah dan kaldu instan. 
• Masak hingga matang. Sajikan bersama ketupat dan sambal sesuai selera. 
  
  
  GULAI AYAM
  
  
  
  Bahan :
  • 1 ekor ayam sedang
  • 10 buah cabe merah
  • 10 buir bawang mera, diiris
  • 4 siung bawang putih, diiris halus
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 4 sendok makan ketumbar
  • 5 sendok makan minyal samin
  • 1 sendok teh adas halus
  • 1 potong kayu manis
  • 1 sendok teh pala
  • 1 sendok asam jawa
  • 2 sendok makan kelapa gongseng dihaluskan
  • 2 ½ gelas santan
  • Sejumput jinten
  
  
  COOKING METHODE :
  • Ayam dipotong-potong, cuci bersih, tiriskan
  • Haluskan cabe, kunyit dan lengkuas
  • Tumis bawang mera, bawang putih dan kayu manis dengan minyak samin sampai kering dan kuning, masukkan cabe dan goreng sebentar.
  • Masukkan ketumbar halus serta potongan ayam, beri air secukupnya, rebus hingga empuk
  • Masukkan santan dan air asam jawa, aduk
  • Bila santan mendidih angkat dan siap dihidangkan