Some Tools #23

1. Bread slice machine
   
       Bread slice machine adalah equipment yang digunakan untuk memmotong atau menslice bread atau toss bread. dimana alat ini terbuat dari material stainlees steel dan besi pada pemotongnya. adapun cara membersihkan alat ini yaitu dengan cara lap dengan kain basah.

2. Ice Cream Machine

Ice Cream Machine adalah adalah alat yang digunakan untuk membekukan bermacam-macam ice cream berdasarkan adonan yang dibuat. Alat ini terbuat dari stainless steal.
3. Blender

     Blender adalah alat yang digunakan untuk menghaluskan bahan makanan dimana blender terbuat dari material plastik atau kaca tebal dengan kombinasi material lain. Cara membersihkan blender yaitu dengan di cuci bagain deck blender dan bagian mesin cukup hanya di lap basah saja.

Read More

Daily Avtivities # FINAL TEST ( English Version)

       Hello guys, today is the last day of practice in the fifth semester and today is the final day of my group, name group 1. The final this time is different from the previous finals, this final is a pastry table where we are told to create our own theme by ordering own materials to be used later.

       Before start doing we make  proposal first, and make  purchase order. After that we were give capital to buy property that will be used later on the pastry table. And we divide the task of who makes the property and who makes the proposal. The guys are in charge of making property and the girls make proposals.

       We make our own property with the capital that has been given. After all the properties are finished we just have to wait for the day H to prepare and incidentally our group gets the last place for the final, which is Thursday, so we are preparing for Wednesday.

       Today we are starting to prepare for the final tomorrow, we prepare all the cakes and prepare the properties that will be used tomorrow and we set up on TVRI Makassar. We share what menus will be made today. Our menus are: croissants & danish, manou koougin, donuts, cheese sticks, macarons, choux, brownies, roll cakes, slice cakes, rumball, talam susu, cantik manis, pudding & jelly kue lapis.

       Today I prepare market snacks and other friends preapare bread etc. We prepare from 7 to 8 at night. After finishing preparing we clean all the equipment that has been used earlier.

       We also prepare for the tools and condiment that will be used for tomorrow's set up and double check anything that is lacking. after we finish, we start the GC and bersipa to go home because tomorrow we will set up outside the campus.

 

 

Read More

Daily Activities #FINAL TEST ( Indonesian Version)

       Hello guys, hari ini adalah hari terakhir praktek di semester v dan hari ini adalah hari final kelompok saya yaitu kelompok 1. Final kali ini berbeda dengan final-final sebelumnya, final kali ini yaitu pastry table dimana kami di suruh untuk membuat tema sendiri dengan mengorder sendiri  bahan-bahan yang akan digunakan nanti.

       Sebelum mulai doing kami membuat proposal terlebih dahulu, dan membuat purchase order. Setelah itu kami di beri modal untuk membeli properti yang akan digunakan pastry table nanti. Dan kami membagi tugas siapa yang membuat properti dan siapa yang membuat proposal. Yang cowok2 bertugas untuk membuat properti dan yang cewek membuat proposal.

       Kami membuat properti sendiri dengan modal yang sudah diberikan. Setelah semua properti selesai kami tinggal menunggu hari H untuk prepare dan kebetulan kelompok kami mendapat urutan paling terakhir untuk final yaitu hari kamis, jadi kami preparenya hari rabu.

       Hari ini kami mulai prepare untuk final besok, kami prepare semua cake dan prepare properti yang akan digunakan besok dan kami set up di TVRI Makassar. Kami membagi menu-menu apa yang akan dibuat hari ini. Menu kami yaitu : croissant & danish, koougin mann, donat, cheese stick, macaron, choux, brownies, roll cake, slice cake, rumball, talam susu, cantik manis,kue lapis pudding & jelly.

       Hari ini saya prepare jajanan pasar dan yang teman yang lain preapare roti dll. Kami prepare mulai dari jam 7 sampai dengan jam 8 malam. Setelah selesai prepare kami membersihkan semua peralatan yang telah dipake tadi.

       Kami juga prepare untuk alat dan condiment yang akan dipake untuk set up besok dan mengecek ulang apa-apa yang kurang . setelah selesai kami mulai gc dan bersipa untuk pulang karena besok kami akan set up diluar kampus.

 

 

Read More

Some Ingredients #11

1. Apricot 

Adalah salah satu spesies dari subgenus prem Asal tanaman ini sulit dipastikan karena sudah dibudayakan orang sejak zaman prasejarah. Kemungkinan besar tanaman ini berasal dari sebelah utara dan barat daratan Cina atau Asia Tengah, tetapi mungkin juga berasal dari Korea dan Jepang.

2. Wortel

Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 - 24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya.

Sedangkan kegunaan wortel pada mirepoix sendiri yaitu sebagai aromatik vegetable atau memberikan aroma pada stock dimana wortel sendiri biasa di kombinasikan dengan bawang bombay dan celery beserta rempah lain pada bouquet garnie.

3. Bay leaves

Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan dalam masakan Nusantara. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium polyanthum. Daun salam sendiri berfungsi sebagai penambah aroma dan cita rasa pada masakan bahkan daun salam biasa di gunakan dalam pembuatan stock 

Read More

Famous Food #6

PALLUBASA 

    Pallubasa adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti Coto Mangkasara (Coto Makassar), Pallubasa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau kerbau. Proses memasak pun hampir sama dengan Coto Makassar, yakni jeroan direbus dalam waktu lama. Setelah matang, jeroan ditambah dengan daging itu diiris-iris, kemudian ditaruh/dihidangkan dalam mangkuk. Dahulu pallubasa untuk bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.

    Kini masyarakat menyukai bagian daging sapi yang terletak bagian belakang yang dikenal dengan sirloin. Beberapa penjual pallubasa juga memberi beberapa pilihan daging sapi atau jeroan untuk dihidangkan.

Yang membedakan dengan Coto Makassar adalah bumbunya yang diracik khusus. Kemudian kalau Coto Makassar dimakan bersama ketupat, sementara Pallubasa dimakan bersama nasi putih. 

Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Pallubasa

SOTO LAMONGAN

     Soto Lamongan adalah sajian makanan soto ayam yang khas dari Lamongan, Jawa Timur. Soto yang satu ini sangat khas dan berbeda dengan soto lainnya, baik dari segi penyajian maupun rasanya. Soto Lamongan merupakan salah satu makanan tradisional dari Lamongan yang sangat terkenal kelezatannya. Tidak hanya di daerahnya sendiri, namun juga merupakan masakan yang sangat terkenal di indonesia.

Keistimewaan Soto Lamongan

     Soto Lamongan ini sedikit berbeda dengan soto lainnya. Salah satu ciri khas dari Soto Lamongan ini terletak pada serbuk krupuk udangnya yang sering disebut Poya. Apabila serbuk Poya tersebut di campurkan dengan kuahnya maka akan menghasilkan rasa gurih yang khas pada Soto Lamongan ini. selain rasanya nikmat, aroma Soto Lamongan ini juga sangat menggugah selera.

Cita Rasa Soto Lamongan

     Soto Lamongan memiliki cita rasa yang gurih dan kuah yang bening dengan rasa ayam yang sangat terasa sehingga menjadi keistimewaan tersendiri  pada Soto Lamongan ini. Tidak lupa juga campuran serbuk Poya yang menjadikan Soto Lamongan ini semakin terasa kelezatannya. Selain itu didukung dengan isi soto seperti suwiran daging ayam, daun bawang, telur dan bahan lainnya membuat Soto Lamongan ini sangat kaya akan rasa.

Tempat Kuliner Soto Lamongan

     Soto Lamongan ini merupakan makanan tradisional yang terkenal dan menjadi salah satu icon kuliner di Lamongan, Jawa Timur. Di Lamongan sendiri, makanan ini sangat mudah kita temukan, karena banyaknya warung yang menjajakan menu satu ini. Karena rasanya yang khas, Soto Lamongan ini juga telah menyebar di berbagai tempat di indonesia. Sehingga bagi anda yang ada di luar kota Lamongan tidak perlu jauh – jauh datang kesana untuk menikmati makanan satu ini. Namun bila anda berkunjung atau berwisata ke Lamongan tentu kurang lengkap bila belum merasakan cita rasa asli dari Soto Lamongan ini.

Sumber : http://www.negerikuindonesia.com/2015/08/soto-lamongan-makanan-tradisional-dari.html

Read More

Some Ingredients #10

1. Cabbage(kubis)

Kubis (kol) merupakan sayuran dari keluarga Brassicaceae atau Cruciferae, dengan anggota lainnya meliputi Brussels sprout dan brokoli. Kubis adalah salah satu sayuran yang murah dan mudah diperoleh.Bagian kubis yang biasanya dimakan tak lain adalah sekelompok lapisan daun muda yang tersusun saling tumpang tindih berbentuk membulat.

Seperti anggota lain keluarga Cruciferae, sayuran ini juga memiliki berbagai nilai gizi dan sifat penyembuhan. Kubis dikenal merupakan sumber sangat baik dari beberapa vitamin, mineral, dan serat makanan penting. Sayuran ini merupakan salah satu sumber terkaya vitamin C, K, E, A, dan asam folat; serta memiliki tingkat signifikan belerang, kalsium, zat besi, kalium, dan magnesium. Di sisi lain, kubis tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh yang berbahaya, serta sangat rendah kalori.

2. Jagung

Jagung (Zea mays ssp. mays) adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok, sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia. Pada masa kini, jagung juga sudah menjadi komponen penting pakan ternak. Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan dasar tepung maizena.

Tak hanya kaya serat, jagung juga sumber karbohidrat kompleks, dan sejumlah zat gizi lainnya seperti vitamin B, dan C, karoten, kalium, zat besi, magnesium, fosfor, omega 6, dan lemak tak jenuh yang dapat membantu menurunkan kolesterol.

3. Kacang ercis

Ercis, kacang ercis, atau kacang polong (Pisum sativum L., suku polong-polongan atau Fabaceae) merupakan tumbuhan penghasil sayuran berupa biji berwarna hijau. Ercis didatangkan oleh penjajah Belanda ke Indonesia karena sayuran ini populer di Eropa sebagai bagian dari salad atau sup. Nama "ercis" adalah pinjaman dari bahasa Belanda (erwtjes, "ercis kecil"). Biji ercis kaya karbohidrat serta protein dan cepat membuat kenyang ketika dimakan.

Tumbuhan yang berasal dari Asia Kecil ini masih sejenis dengan kapri (seringkali dicampuradukkan penamaannya). Berbeda dengan kapri, ercis hanya dimakan bijinya dan hampir tidak pernah dimakan dengan polongnya seperti kapri. Sejak ribuan tahun lalu telah dimanfaatkan sebagai bahan pangan namun sekarang penggunaannya lebih banyak sebagai sayuran atau pakan. Dalam budidaya di Indonesia, ercis tumbuh baik di daerah pegunungan berhawa sejuk dengan ketinggian 700 meter di atas permukaan laut, pada suhu seperti di daerah asalnya.

Read More