Some Food #4

Asinan Bogor

Recipe
Ingredients :
Carrot
Cucumber
Cabbage
Pineapple
kacang goreng

Bumbu Rendam :
Jahe
sugar
Birds eye
Red chili
Asam jawa
Vinegar
water
salt
Cooking Methode :
1. cuci bersih semua sayuran lalu potong dengan di iris tipis.
2. didihkan air lalu masukkan gula pasir cabai merah dan cabai rawit yang sudah dihaluskan, lalu masukkan garam dan asam jawa. masak hingga gula dan asam jawa larut angkat dan biarkan hingga dingin.
3. setelah dingin tambahkan cuka, lalu masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi.
4. asinan bisa langsung dinikmati.

SEJARAH

Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Asinan adalah salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Asinan sangat mirip dengan rujak, perbedaan utamanya antara lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor. Asinan dapat ditemukan dijual di rumah makan, warung, dan pedagang keliling di Indonesia. Asinan Bogor: Asinan buah-buahan dari kota Bogor, Jawa Barat. Berbagai jenis bua-buahan tropis yang diasinkan atau diacar seperti mangga muda, jambu air, pepaya, kedondong, bengkoang, pala dan nanas disajikan dalam kuah cuka yang asam, manis dan pedas, ditaburi dengan kacang goreng.

Istilah “asinan” sendiri merujuk kepada proses pembuatannya yang melibatkan garam. Garam tersebut digunakan untuk mengawetkan buah dan sayur sambil merendamnya di dalam air. Karena proses perendaman tersebut, rasa buah dan sayurannya menjadi agak asin sehingga akhirnya disebut sebagai asinan. Hal ini berbanding terbalik dengan proses pembuatan manisan, di mana yang digunakan adalah gula untuk membuat rasanya menjadi manis. Selain itu, manisan bisa dibuat kering dan bahan pembuatannya biasanya lebih banyak terdiri dari buah-buahan. Secara sekilas, asinan juga cukup mirip dengan rujak. Bedanya, rujak biasanya langsung disajikan setelah dibuat sedangkan asinan akan diawetkan terlebih dahulu sehingga menjadi lebih tahan lama. Terdapat banyak ragam asinan di Indonesia, namun yang paling terkenal adalah asinan Bogor dan asinan Betawi. Asinan khas Bogor ini berbeda dengan asinan lainnya. perbedaan tersebut terletak pada bagian taburan saus kacang dan rasa asam dari cuka yang digunakan. Konon, asinan Bogor ini sudah ada sejak tahun 1968 di mana penjual pertamanya terletak di Jalan Surya Kencana. Asinan Bogor sendiri terdiri dari dua macam yakni asinan buah dan asinan sayur. Buah-buahan yang sering dijadikan sebagai asinan di antaranya adalah mangga muda, kemang, jambu air, menteng, pepaya, anggur, kedondong, bengkoang, pala dan nanas

Lawar Jantung Pisang

Recipe

Ingredients :

Jantung Pisang

Kelapa Parut Sangrai

Bumbu merah

Salt

Lime juice

Cooking Methode :

1. Rebus jantung pisang hingga matang, angkat dan dinginkan kemudian iris tipis-tipis lalu remas kemudian cuci bersih.

2. satukan jantung pisang dengan kelapa sangrai garam dan bumbu merah. aduk hingga tercampur rata lalu tambahkan sedikit cuka untuk menambah rasa asamnya.

Rujak

Recipe

Ingredients :

Cucumber

Apple

Mango

Pineapple

Papaya

Bengkoang

Sauce :

kacang goreng

palm sugar

red chili

shrimp paste

asam

salt

Cooking Methode :

1. cuci bersih semua buah lalu potongslice.

2. ulek kacang gore g tapi tidak sampai halus, larutkan palm sugar dan shrimp paste lalu tambahkan red chili, garam dan asam.

3.  masukkan irisan buah lalu mix hingga tercampur rata.

4. garnish dengan kacang goreng yang sudah di ulek tdi.