Describes local food

Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda.

Sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Rendang

Read More

Describes some ingredients

Tomat (Solanum lycopersicum syn. Lycopersicum esculentum) adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, tumbuhan asli Amerika Tengah dan Selatan, dari Meksiko sampai Peru. Tomat merupakan tumbuhan siklus hidup singkat, dapat tumbuh setinggi 1 sampai 3 meter. Tumbuhan ini memiliki buah berawarna hijau, kuning, dan merah yang biasa dipakai sebagai sayur dalam masakan atau dimakan secara langsung tanpa diproses. Tomat memiliki batang dan daun yang tidak dapat dikonsumsi karena masih sekeluarga dengan kentang dan Terung yang mengadung Alkaloid. Berdasarkan penampilan Sunting
Terdapat buah tomat dengan kisaran warna dari hijau ketika masak, kuning, jingga, merah, ungu (hitam), serta belang-belang.

Dari ukuran dan bentuk[1], tomat dikelompokkan sebagai berikut:

granola yang bentuknya bulat dengan pangkal buah mendatar dan mencakup yang biasanya dikenal sebagai tomat buah (karena dapat dimakan langsung),
gondol yang biasa dibuat saus dengan bentuk lonjong oval (biasanya yang ditanam di Indonesia adalah kultivar 'Gondol Hijau' dan 'Gondol Putih', dan keturunan dari kultivar impor 'Roma') dan termasuk pula tomat buah,
sayur adalah tomat dengan buah biasanya padat dan dipakai untuk diolah dalam masakan
ceri (tomat ranti) yang berukuran kecil dan tersusun berangkai pada tangkai buah yang panjang.
Berdasarkan kegunaan
Orang mengenal tomat buah, tomat sayur, serta tomat lalapan. Berdasarkan hal ini, fungsi tomat merupakan klasifikasi dari buah maupun sayuran, walaupun struktur tomat adalah struktur buah.

Perkembangan pengetahuan, sekarang tomat tidak hanya sebagai pelengkap untuk makanan melainkan juga sudah dikenal luas untuk kecantikan. Manfaat tomat untuk kecantikan antara lain adalah untuk mengecilkan pori-pori dan mencerahkan kulit karena tomat kaya dengan kandungan vitamin C.

Sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Tomat

Read More

describes some tools#3

1. Strainer

Fungsi : untuk menyaring
Material : stainles steell
Cleaning : bersihkan dengan menggunakan sabun kemudian digosok dan dibilas bersih




2. Bain marie

Fungsi : untuk menghangatkan dan memajang makanan
Material : stainless steell
Cleaning : dilap basah






3. Tray

Fungsi : untuk menyimpan makanan yang akan disajikan
Material : stainless steell, wooden
Cleaning : dicuci dengan menggunakan sabun kemudian di bilas bersih

Read More

Describes Activities#2

Hari ini adalah hari kedua praktek pastry setelah semester III. Hari ini kami membuat goudse moppen, butterfly cookies, dan kami juga membuat adonan puff pastry preparan untuk membuat butterfly cookies besok. hari ini kita diajar oleh senior yang lebih mengerti tentang puff. setelah adonan puff pastry selesai kami pun mulai GC dan setelah membersihkan kami dipersilahkan untuk istirahat sambil menunggu waktu oneline. setelah itu kami dipersilahkan untuk pulang.

Read More

describes lokal food

Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.Di daerah Luwu sendiri nama Kapurung' ini sering juga di sebut Pugalu. Kapurung adalah makanan khas masyarakat Palopo Sulawesi Selatan.

Selama ini orang mengenal Coto Makassar sebagai salah satu jenis kuliner paling favorit di Makassar Sulawesi Selatan. Memang kelezatan Coto Makassar sudah terkenal seantero negeri kita karena rasanya yang lezat dengan bumbu kaldu sapi yang kental. Namun sebenarnya ada satu lagi jenis makanan khas yang hanya bisa anda jumpai di Sulawesi Selatan yaitu Kapurung.

 

Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Kapurung

Read More

Describes some ingredients

Kentang (Solanum tuberosum L.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Umbi kentang sekarang telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan.

Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali membawa ke Eropa dan mengembangbiakkan tanaman ini.

Tanaman kentang asalnya dari Amerika Selatan dan telah dibudidayakan oleh penduduk di sana sejak ribuan tahun silam. Tanaman ini merupakan herba (tanaman pendek tidak berkayu) semusim dan menyukai iklim yang sejuk. Di daerah tropis cocok ditanam di dataran tinggi.

Bunga sempurna dan tersusun majemuk. Ukuran cukup besar, dengan diameter sekitar 3cm. Warnanya berkisar dari ungu hingga putih.

Kentang dikenali orang sebagai makanan pokok di luar negeri. Ini karena kentang mengandung karbohidrat. Di Indonesia sendiri, kentang masih dianggap sebagai sayuran yang mewah. Namun demikian, kentang adalah makanan yang enak serta sangat bernutrisi.^[2] Juga dikenali mengandung sejumlah vitamin dari A, B-kompleks, hingga C, hingga asam folat. Juga mineral, protein, karbohidrat, karotenoid, dan polifenol. Dalam tubuh kentang ini, juga ada zat solanin yang dikenal sebagai obat penenang, antikejang, antijamur, dan pestisidal

Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Kentang

Read More

Describes Some #2

1. Wooden Spatula

Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan yang sedang ditumis atau di goreng.

material : wooden

cleaning : menggunakan sabun kemudian digosok dan dibilas.

2. Microwave 

Fungsi : digunakan untuk memanggang.

material : stainles steell

Cleaning : bersihkan bagian yang kotor dengan lap kering.

3. Colander

Fungsi : untuk meniriskan sayuran yang direbus/dicuci, dan sebagai tempat nasi.

Material : Stainless steell

Cleaning : bersihkan menggunakan sponge dan bilas sampai bersih.

Read More

describe some local food

Nasu Palekko

Nassu Palekko

Kalau kuliner yang satu ini memiliki cita rasa yang pedas. Karena sensasi pedasnya yang nendang di lidah ini, membuar kuliner yang satu ini menjadi incaran para pecinta kuliner pedas. Kuliner ini aslinya berasal dari Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan.

Bahan dasar dari Nasu Palekko adalah daging itik yang dipotong kecil-kecil, terkadang juga terdapat potongan bagian leher dan jeroannya. Itik yang digunakan biasanya adalah itik yang masih muda dan memiliki tekstur yang lembut. Untuk menghilangkan bau ammisnya, biasanya digunakan asam jawa sebagai penetralisir. Rasa dari Nasu Palekko ini sangatlah gurih dan pastinya terdapat sensasi pedas yang menggigit.

Sumber : http://resepmakan.info/resep-nasu-palekko-ayam-khas-pinrang/

Read More

describes some ingredients

          Kacang merah merupakan jenis kacang-kacangan yang banyak terdapat di pasar-pasar tradisional sehingga mudah di dapat dan harganya relatif murah. Kacang merah sering dipergunakan untuk beberapa masakan, seperti sup, rendang, dan juga kue-kue, kini bahkan umum digunakan untuk makanan bayi mengingat kandungan nilai gizinya yang tinggi terutama sebagai sumber protein dan fosfor. Kacang merah adalah sumber karbohidrat kompleks, serat makanan (fiber), vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B6), fosfor, mangaan, besi, thiamin, dan protein Pengolahan biji kacang merah menjadi tepung telah lama dikenal oleh masyarakat, namun diperlukan sentuhan teknologi untuk meningkatkan mutu tepung kacang merah yang dihasilkan. Pembuatan tepung kacang merah dapat dilakukan dengan cara mengeringkannya di bawah sinar matahari. Kacang merah kering kemudian dilepas kulitnya, disangrai, digiling, dan diayak menjadi tepung.Dalam pembuatan tepung kacang, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Salah satunya adalah proses penyortiran, dimana kacang harus dipisahkan dari kotoran-kotoran, tanah, atau kacang lain yang rusak baik karena berjamur, ataupun busuk. Sedangkan perendaman dimaksudkan untuk melunakkan kulit kacang sehingga kulitnya mudah dikelupas. Hal lain yang perlu diperhatikan adalah suhu pengeringan yang digunakan. Suhu tidak boleh lebih dari 100OC. Suhu yang terlalu tinggi menyebabkan case hardening, yaitu bagian luar sudah kering, tapi bagian dalam masih belum kering

Sumber : http://darsatop.lecture.ub.ac.id/2015/07/kacang-merah-phaseolus-vulgaris-l/

Read More

describes some tools ( equipment or utensil )#1

1. Freezer

Fungsi : untuk menyimpan bahan makanan seperti daging.

Material : stainles stell

Cleaning : membersihkan dengan menggunakan lap yang bersih.

2. pallette knife

Fungsi : untuk meratakan adonan

Material : stainles stell

Cleaning : dengan menggunakan sabun lalu digosok sampai bersih.

3. oven

Material : stainles stell

Cleaning : dengan menggunakan kain yang di basahi sedikit kemudian digosok.

Read More

describes activities#1

Hari ini adalah hari pertama masuk kitchen setelah libur. Hari ini banyak teman-teman maupun senior yang tidak hadir karena sedang mengikuti diklat. Kita mulai praktek jam 09.00, hari ini kita belajar pastry bersama mr. Ed yang dari Belanda. Kita diajar untuk membuat goudse moppen dan sprits. Dia berkata jika kita membuat kue harus dengan ukuran yang sama jangan ada yang besar ada yang kecil.

Read More