Describes Activities #26

Hello guys, hari ini masih menu ala carte II dan kelompok saya masih di section butcher. Hari ini butcher hanya memprepare sebagian karena hari sebelumnya kami sudah prepare jadi hari ini tidak terlalu banyak preparan. Setelah preparan selesai kami membantu kelompok lain untuk memprepare bahan bahan yang mereka gunakan dan ternyata hari ini tidak open restorant jadi kami doing untuk makan bersama mulai dari semester 1 sampai semester 5. Setelah selesai makan kami mulai gc.

Kegiatan memporsi saat di butcher

Preparan untuk appetiser

Orderan dari restoran

Sebelumnya kami open resto jam 13.00 jadi makanan yang kami buat sudah ready pada jam 12.00. Seperti hari kemarin setelah open resto kami mulai prepare untuk hari berikutnya.

Read More

Describes Some Tools #26

1. Garlic Chopped Press

berfungsi sebagai alat untuk memotong halis atau tipis garlic terbuat dari plastic,fiber cara membuatnya menggunakan sabun dan dibilas bersih dan dilap kering.

2. Presto Pan

Berfungsi sebagai alat untuk memasak makanan seperti daging dangan cepat dan dagingnya juga lembut.Terbuat dari stainless steel. Cara membersihkan mengunakan sabun dan dibilas lalu dilap kering.

3. Flour Scoop

Berfungsi sebagai alat untuk memasak makanan seperti daging dangan cepat dan dagingnya juga lembut. Terbuat dari stainless steel, Cara membersihkan mengunakan sabun dan dibilas lalu dilap kering.

Read More

Describes Activities #25

Hello guys, hari ini kita kembali praktek dengan menu ala carte II. Hari ini sama seperti hari sebelumnya kita oneline baru langsung doing karena hari sebelumnya kami sudah prepare jadi hari ini kita langsung doing. Section saya di butcher tapi saya dialihkan ke cold kitchen karena kelompok cold kitchen hanya dua orang yang hadir dan satu orang incharge. Saya membantu kelompok cold kitchen untuk doing dan saya membuat sauce empek-empek. Bahan-bahan yang diprepare yaitu
Hot chili
Garlic
Brown sugar
Ebi
Vinegar
Tong cai
Prosedurnya yaitu mix semua bahan lalu di blend setelah itu seasoning dengan salt and pepper dan saring.

Preparan untuk apperiser

Read More

Describes Some Tools #25

1. Grill Spatula

Grilled spatula terbuat dari stainlees steel dan biasanya digunakan untuk membalik daging ketika sedang meng-grill. Dapat dibersihkan dengan cara mencucinya dengan sabun cuci lalu membilasnya dengan air bersih sampai bersih. 

2. Mould Pie

Mould Pie adalah alat yang terbuat dari Aluminium, fungsi untuk mencetak adonan Pie, bisa dicuci dengan sabun dan air bersih

3. Chafing Dishes

Hidangan gesekan (dari chauffer Prancis, "menghangatkan") adalah semacam parutan portabel yang terangkat pada tripod, yang awalnya dipanaskan dengan arang di tungku , dan digunakan untuk makanan yang memerlukan masakan lembut, jauh dari panas "sengit". dari api langsung Hidangan gesekan bisa digunakan di meja atau dilengkapi dengan penutup untuk menjaga makanan tetap hangat dengan prasmanan . Piring ganda yang menyediakan jaket pelindung air dikenal sebagai bains-marie dan membantu menjaga makanan yang tidak sehat, seperti ikan, hangat sekaligus mencegah terlalu banyak.

Read More