Some Food #7

CALAMARY FRITTER

Ingredients :
cumi
telur
tepung
bread crumbs
salt & pepper
Cooking Methode :

1. Potong-potong cumi, cuci bersih. Lumuri air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan lendir dan amis. Diamkan 30 menit

2. Lumuri cumi dengan tepung bumbu.

3. Celup ke putih telur, lumuri ke tepung roti.
4. Goreng cumi sampai kuning keemasan dengan panas sedang.

NASI GORENG IKAN ASIN

Ingredients :
Nasi
ikan asin
long bean
egg
shallot
garlic
bird eye
salt & pepper
 
Cooking Methode :

1   1. Tumis bawang merah bawang putih sampai wangi masukan cabe terasi aduk rata masukan kacang panjang tumis sampai agak layu

2     2. Masukan ikan asin yang sudah bersih aduk rata masukan nasi aduk rata bubuh garam dan kaldu bubuk aduk rata masuk kan telor yang sudah di buat orak arik aduk rata koreksi rasa ikut selera masak hingga nasi tanak matikan api. 

RIB EYE STEAK

Ingredients :
rib eye
lada hitam
garam
White Sauce :
olive oil
onion
fresh milk
cheese
salt & pepper
Cooking Methode :

1. Marinated daging steam minimum 30 menit.. tusuk2 dengan garpu / pukul dengan pemukul daging

2.Panaskan pan, grilled daging hingga kematangan sesuai selera ( masak 1 sisi dulu hingga matang, lalu balik masak sisi satunya lagi)... sisihkan

3.White sauce : minyak bekas grilled jangan dibuang, tambahkan olive oil lalu tumis bawang bombay hingga harum.. masukan susu, keju, lada, garam.. aduk2 hingga berbuih.. (kalau aku tidak pakai maizena lagi karena nanti setelah dingin dia akan mengental sendiri krn efek kejunya).. sisihkan

4.Tata daging, topping dan sauce sesuai selera.

 
 

Read More

Some Tools #7

1. Frying Pan

Frying pan adalah alat yang digunakan untuk menggoreng bahan makanan. Alat ini terbuat dari stainless stell yang cara membersihkannya menggunakan spons dan air sabun lalu dibilas bersih.




2. Noodle Strainer

Noodle Strainer  adalah saringan yang berfungsi untuk meniriskan mie yang sudah direbus.











3. Spider Strainer

Spider Strainer adalah alat yang digunakan untuk mengambil makanan yang direbus atau digoreng dan juga digunakan untuk membersihkan buih dari kaldu.

Read More

Daily Activities #7

Assalamualaikum wr.wb, hello guys marhaban ya ramadhan selamat menjalankan ibadah puasa bagi yang menjalankan yaa. saya akan bercerita kegiatan saya selama training di bulan puasa, semenjak bulan puasa kita harus prepare menu breakfast, sahur, dan menu buka puasa jadi preparan main kitchen bertambah. biasanya kami dibagi tugas untuk siapa yang prepare menu breakfast, sahur dan menu buka puasa. sebelum itu saya biasanya mengecek ala carte dulu sebelum prepare menu. setelah prepare semua saya biasanya saya membuat sambal sambal untuk menu buka puasa seperti sambal terasi, sambal ijo, sambal rica-rica, tomato sauce, chili sauce, mushroom sauce, blackpepper sauce, bbq sauce dan membuat reffilan jika banyak reservasi.

 

 

 

 

 

 

 

Read More

Daily Activities #6

Hello guys, saya akan bercerita tentang kegiatan saya selama di main kitchen.selama dua minggu ini yang saya kerjakan setiap pagi adalah mengecek breakfast dan condiment yang mana harus direffil setelah itu biasanya saya incharge di show kitchen/egg corner.biasanya setelah closing breakfast saya prepare condiment dan prepare menu breakfast untuk besok. setelah selesai saya biasanya prepare untuk coffe break menunya yaitu spring roll, risol mayo, kroket, bitter ballon,dan masih banyak lagi.

 preparan bubur manado harus ada pada preperan breakfast setiap hari, selain bubur manado bubur ayam, soto lamongan harus ada setiap hari.

preparan untuk coffe break

preparan breakfast

preparan breakfast

preparan ala carte

preparan ala carte

Read More

Some Food #6

BUBUR AYAM

Ingredients :

1/2 kg beras (cuci hingga bersih)

2 Gelas kaldu ayam 

2 gelas air biasa

Garam (secukupnya)

1/4 daging ayam (tanpa tulang) 

Bawang goreng (secukupnya) 

Kecap asin atau manis (secukupnya) 

1 batang daun bawang (iris kecil) 

1 batang daun seledri (iris kecil) 

1 butir telur (rebus, kupas kulitnya belah jadi dua) 

Kaldu ayam bubuk

Sambal

Cooking Methode :

• Masak beras dengan air biasa dan air kaldu ayam. Beri garam dan kaldu ayam secukupnya. Masak beras hingga menjadi lumar dan lembut sampai matang kira-kira selama setengah jam. Agar panci buat memasak tidak gosong, jangan lupa untuk mengaduk beras. Jika sudah matang, sisihkan sebentar.

• Selanjutnya, bumbui daging ayam dengan garam lalu goreng sampai matang dan iris tipis. 

• Ambil mangkok lalu letakkan bubur ayam di atasnya. Taburkan daging ayam goreng, bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan telur. 

• Tambahkan kecap asin atau kecap manis di atasnya. Tambahkan sambal pula jika kamu suka.

 

Bubur ayam adalah salah satu jenis makanan bubur dari Indonesia. Bubur nasi adalah beras yang dimasak dengan air yang banyak sehingga memiliki tekstur yang lembut dan berair. Bubur biasanya disajikan dalam suhu panas atau hangat. Bubur ayam disajikan dengan irisan daging ayam dengan beberapa bumbu, seperti kecap asin dan kecap manis, merica, garam, dan kadang-kadang diberi kaldu ayam. Bubur dilengkapi dengan taburan daun bawang cincang, bawang goreng, seledri, tongcai (sayur asin), kedelai goreng, cakwe, dan kerupuk. Bubur ayam cocok bagi mereka yang kurang menyukai masakan Indonesia yang pedas, karena bubur umumnya tidak pedas; sambal atau saus cabe disajikan secara terpisah. Bubur ayam kerap menjadi pilihan makanan untuk sarapan, tetapi bubur ayam sebenarnya dapat dimakan kapan saja. Selain sarapan, bubur ayam kerap menjadi pilihan hidangan hangat di tengah malam. Karena teksturnya yang lembut, disajikan hangat-hangat, serta memiliki kandungan gizi yang cukup baik, bubur ayam kerap dijadikan makanan bayi, anak-anak, atau orang sakit yang tengah dirawat untuk pemulihan.

 Nasi Goreng Kampung

ingredient:

rice

lemon gress

meat( lamb)

shalltot

garlic

leek

selery

bird eye chhili

egg

oil

kondiment:

sunny set up

krupuk

pickles

cooking methode:

• cut lemon gress,leek,selery,bird eye chili, meat into strip

• chop garlic,shallot

• marinate meat( lamb) use salat & pepper and ginger powder

• saute garlic,shalot,lemon gress, edd egg and lamb until cook

• add the rice then mix well until cook and seasoning salt& pepper

• place food on the plate and ready to serve 

Crispy Ben 10

ingredient
chicken nugget
telur
tepung roti
potato

chicken nuggetnya digoreng crispy lalu diplating diatas plate yang terbuat dengan kay dan ditambahkan kentang goreng dan diberi sauce

Read More