Some Food #12

BEEF BULGOGI

Ingredients :

Garlic

Leek

Oyster sauce

Daging sapi

Onion

Corn strach

Dark soya sauce

Olive oil

Honey

Salt

Cooking Methode :

1  1. Lumuri daging sapi yang sudah dicuci dengan garam,dark soya sauce, madu, saus tiram, corn strach,  lalu aduk dan tambahgkan 1 sdm olive oil.

2   2.  Panaskan wajan lalu saute daing setengah matang angakat dan sisihkan.

3   3.   Lalu saute onion dan garlic sampai harum. Masukkan daun bawang.

4  4.   Setelah itu masukkan daging sapi yang sudah di masak setengah matang tadi tunggu sampai matang  lalu ditiriskan dan sajikan.

GANG KEOW WAN 

Ingredients :

Daging ayam

Santan

Pasta kari hijau

Kecap manis

Gula aren

Daun jeruk limau

Salt & pepper

Cooking Methode :

1. Siapkan daging ayam lalu iris-iris kemudian sisihkan.

2    2. Saute pasta kari hijau hingga tercium aroma sedap lalu tambahkan santan. Aduk hingga menjadi      hijau.

3    3.  Setelah itu masukkan daging ayam yang sudah disisihkan tadi beserta dauun jeruk. Aduk dan masak hingga dagingnya empuk dan matang.

4       4. Kemudian angkat dan tuang kedalam panci, masukkan sisa santan tadi beserta gula aren dan kecap manis lalu masak hingga mendidih.

k     5. jika sudah mendidih tuang kedalam wadah. Dan tambahkan kemangi serta irisan cabe sebagai         hiasannya.

RIB EYE STEAK

Ingredients :

Daging sapi rib eye

Sauce barbeque

Garlic

Shallot

Onion

Carrot

Potato

Mushroom

Butter

Salt & pepper

Cooking Methode :

1.      Campurkan daging dengan sauce barbeque, dan simpan di chiller semalaman.

2.      Blanch carrot dan potato hingga empuk.

3.      Hancurkan kentang selagi panas beserta denga butter dan seasoning.

4.     Panaskan wajan hingga benar-benar panas. Masukkan daging, masak masing-masing sisi selama 2 menit lalu angkat

5.      Saute shallot, garlic dan onion di wajan lalu masukkan mushroom serta bumbu rendaman daging dan tambahkan pepper secukupnya. Angkat lalu siram daging. Sajikan dengan mashed potato dan baby carrot.

Read More

Some Food #11

STUFFED EGGPLANT

Ingredients :
eggplants
onion
garlic
mushroom
zuchini
paprika
tomat carrot
sal & pepper
thyme
chili powder

Cooking Methode :

1. saute onion dengan garlic sampai harum lalu masukkan daging yang sudah digiling aduk sampai     berubah warna.

2. masukkan semua bahan kecuali terongnya, aduk rata lalu masak sampai matang.

3. masukkan daging yang sudah disaute tadi kedalam terong panggang dalam oven bersuhu 170 derajat selama 10 menit.

4. jika sudah berubah warna angkat lalu sajikan. 

WOKU BELANGA

Ingredients :

ikan

jeruk nipis

daun kunyit

daun pandan 

serai

daun bawang

tomat

Bahan Bumbu :

cabe rawit

shallot

kunyit

jahe

kemiri

salt & pepper 

Cooking Methode :

1. Peras jeruk nipis untuk diambil airnya lalu sirmakna pada ikan yang telah dibersihkan. Tunggu   sampai 20 menit lamanya supaya meresap dan bau amisnya berkurang.

2. Siapkan bahan bumbu lalu haluskan.

3. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai merata lalu goreng matang bersama dengan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, irisan bawang daun dan tomat.

4. Tambahkan air ke dalam masakan ikan dan unkep sampai mendidih dan matang.

5. Siapkan mangkuk saji dan tuangkan masakan ikan woku belangan pada mangkuk tersebut. hidangkan selagi hangat.

IGA KAMBING TUTURUGA

 

Ingredients :

ayam

santan 

serai

daun jeruk

daun pandan

kemangi

jeruk nipis

salt & pepper

Bumbu Halus :

garlic

kunyit

jahe

cabe

kemiri

shallot

cabe rawit

Cooking Methode :

1. potong daging ayam sesuai selera kemudian cuci bersih .

2. lumurkan garam dan air jeruk nipis lalu aduk sampai rata. diamkan selama setengah jam.

3. tumis bumbu halus lalu masukkan daun pandan dan daun jeruk serta masukkan serai tumis sampai harum.
4. masukkan ayam yang sudah direndam lalu aduk sampai berubah warna, jika sudah tambahkan santan encer dan beri garam.
5.  aduk terus sampai mendidih, lalu masukkan santan kental hingga merata. tutup wajan dan aduk sesekali sampai kuah menyusut,
6. jika daging sudah matang tambahkan daun kemangi, masak sebentar sampai layu.
7. angkat dan sajikan. 

Read More

Some Food #10

CHICKEN STICK WITH SC. MUSHROOM

ingredients :
dada ayam
garlic
onion
fresh milk
mushroom
cheese
tepung maizena
jeruk nipis
salt & pepper

Cooking Methode :
1. ayam fillet dibaluri dengan jeruk nipis, garam dan pepper.
2. saute garlic dan onion yang sudah di chop menggunakan butter.
3. masukkan mushroom lalu aduk sampai matang.
4. tambahkan fresh milk lalu masukkan cheese dan seasoning.
5. jika masih cair  masukkan tepung maizena yang sudah di cairkan.
6. grill ayam yang sudah di bumbui tadi.
7. jika sudah matang siram dengan sauce mushroom tadi.

CHICKEN QUESADILLAS

Ingredients :
ayam suwir
irisan bawang
paprika
daun ketumbar
kulit tortilla
salsa tomatgua
jintan
cabe bubuk
salt and pepper

Cooking Methode :
1. Marinate ayam fillet dengan bumbu mix minimal 30 menit. Panaskan wajan, masukkan sedikit minyak masukkan ayam, masak sampai berubah warna dan sisihkan.

2. Di wajan yang sama, masukkan bawang bombay, bawang putih cincang, paprika merah dah hijau. Masak jgn terlalu lama. Sampai aromanya keluar saja. Angkat dan sisihkan.

3. Panaskan teflon datar, beri sedikit minyak. 

4. Masukkan satu lembar roti tortila, beri isian bawang bombay dan paprika lalu ayam lalu keju, tutup dengan roti tortila lagi. Tekan2 kemudian balik. Angkat apabila keju sdh meleleh.

AYAM GAGAPE

 

 

 Ingredients :

ayam

jeruk nipis 

ketumbar bubuk

kelapa parut (sangrai)

santan

gula merah

salt n pepper

Bumbu halus :

garlic

shallot

red chili

jahe dan kunyit

kencur

daun jeruk serai

Cooking Methode :

1.Beri ayam dgn air jeruk nipis kemudian beri ketumbar bubuk dan kelapa sangrai dan aduk2 rata.. biarkan 15 menit..

2. Tips membuat serondeng : panaskan wajan tanpa minyak masukkan parutan kelapa dan aduk2 biar kelapa tidak gosong.. lakukan sampai kelapa kering berubah warna dan harum

3. Panaskan wajan dan goreng2 bumbu halus beserta bumbu pelengkap sampai harum dan berubah    warna.. masukkan ayam aduk sebentar sampai bumbu tercampur.. kemudian masukkan santan cair.. aduk2 trus jngn sampai santan pecah.. sembari masukkan gula merah.. gula.. garam merica dan penyedap

 

Read More