Famous Food #6

PALLUBASA 

    Pallubasa adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti Coto Mangkasara (Coto Makassar), Pallubasa juga terbuat dari jeroan (isi dalam perut) sapi atau kerbau. Proses memasak pun hampir sama dengan Coto Makassar, yakni jeroan direbus dalam waktu lama. Setelah matang, jeroan ditambah dengan daging itu diiris-iris, kemudian ditaruh/dihidangkan dalam mangkuk. Dahulu pallubasa untuk bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.

    Kini masyarakat menyukai bagian daging sapi yang terletak bagian belakang yang dikenal dengan sirloin. Beberapa penjual pallubasa juga memberi beberapa pilihan daging sapi atau jeroan untuk dihidangkan.

Yang membedakan dengan Coto Makassar adalah bumbunya yang diracik khusus. Kemudian kalau Coto Makassar dimakan bersama ketupat, sementara Pallubasa dimakan bersama nasi putih. 

Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Pallubasa

SOTO LAMONGAN

     Soto Lamongan adalah sajian makanan soto ayam yang khas dari Lamongan, Jawa Timur. Soto yang satu ini sangat khas dan berbeda dengan soto lainnya, baik dari segi penyajian maupun rasanya. Soto Lamongan merupakan salah satu makanan tradisional dari Lamongan yang sangat terkenal kelezatannya. Tidak hanya di daerahnya sendiri, namun juga merupakan masakan yang sangat terkenal di indonesia.

Keistimewaan Soto Lamongan

     Soto Lamongan ini sedikit berbeda dengan soto lainnya. Salah satu ciri khas dari Soto Lamongan ini terletak pada serbuk krupuk udangnya yang sering disebut Poya. Apabila serbuk Poya tersebut di campurkan dengan kuahnya maka akan menghasilkan rasa gurih yang khas pada Soto Lamongan ini. selain rasanya nikmat, aroma Soto Lamongan ini juga sangat menggugah selera.

Cita Rasa Soto Lamongan

     Soto Lamongan memiliki cita rasa yang gurih dan kuah yang bening dengan rasa ayam yang sangat terasa sehingga menjadi keistimewaan tersendiri  pada Soto Lamongan ini. Tidak lupa juga campuran serbuk Poya yang menjadikan Soto Lamongan ini semakin terasa kelezatannya. Selain itu didukung dengan isi soto seperti suwiran daging ayam, daun bawang, telur dan bahan lainnya membuat Soto Lamongan ini sangat kaya akan rasa.

Tempat Kuliner Soto Lamongan

     Soto Lamongan ini merupakan makanan tradisional yang terkenal dan menjadi salah satu icon kuliner di Lamongan, Jawa Timur. Di Lamongan sendiri, makanan ini sangat mudah kita temukan, karena banyaknya warung yang menjajakan menu satu ini. Karena rasanya yang khas, Soto Lamongan ini juga telah menyebar di berbagai tempat di indonesia. Sehingga bagi anda yang ada di luar kota Lamongan tidak perlu jauh – jauh datang kesana untuk menikmati makanan satu ini. Namun bila anda berkunjung atau berwisata ke Lamongan tentu kurang lengkap bila belum merasakan cita rasa asli dari Soto Lamongan ini.

Sumber : http://www.negerikuindonesia.com/2015/08/soto-lamongan-makanan-tradisional-dari.html

Read More

Some Ingredients #10

1. Cabbage(kubis)

Kubis (kol) merupakan sayuran dari keluarga Brassicaceae atau Cruciferae, dengan anggota lainnya meliputi Brussels sprout dan brokoli. Kubis adalah salah satu sayuran yang murah dan mudah diperoleh.Bagian kubis yang biasanya dimakan tak lain adalah sekelompok lapisan daun muda yang tersusun saling tumpang tindih berbentuk membulat.

Seperti anggota lain keluarga Cruciferae, sayuran ini juga memiliki berbagai nilai gizi dan sifat penyembuhan. Kubis dikenal merupakan sumber sangat baik dari beberapa vitamin, mineral, dan serat makanan penting. Sayuran ini merupakan salah satu sumber terkaya vitamin C, K, E, A, dan asam folat; serta memiliki tingkat signifikan belerang, kalsium, zat besi, kalium, dan magnesium. Di sisi lain, kubis tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh yang berbahaya, serta sangat rendah kalori.

2. Jagung

Jagung (Zea mays ssp. mays) adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok, sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia. Pada masa kini, jagung juga sudah menjadi komponen penting pakan ternak. Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan dasar tepung maizena.

Tak hanya kaya serat, jagung juga sumber karbohidrat kompleks, dan sejumlah zat gizi lainnya seperti vitamin B, dan C, karoten, kalium, zat besi, magnesium, fosfor, omega 6, dan lemak tak jenuh yang dapat membantu menurunkan kolesterol.

3. Kacang ercis

Ercis, kacang ercis, atau kacang polong (Pisum sativum L., suku polong-polongan atau Fabaceae) merupakan tumbuhan penghasil sayuran berupa biji berwarna hijau. Ercis didatangkan oleh penjajah Belanda ke Indonesia karena sayuran ini populer di Eropa sebagai bagian dari salad atau sup. Nama "ercis" adalah pinjaman dari bahasa Belanda (erwtjes, "ercis kecil"). Biji ercis kaya karbohidrat serta protein dan cepat membuat kenyang ketika dimakan.

Tumbuhan yang berasal dari Asia Kecil ini masih sejenis dengan kapri (seringkali dicampuradukkan penamaannya). Berbeda dengan kapri, ercis hanya dimakan bijinya dan hampir tidak pernah dimakan dengan polongnya seperti kapri. Sejak ribuan tahun lalu telah dimanfaatkan sebagai bahan pangan namun sekarang penggunaannya lebih banyak sebagai sayuran atau pakan. Dalam budidaya di Indonesia, ercis tumbuh baik di daerah pegunungan berhawa sejuk dengan ketinggian 700 meter di atas permukaan laut, pada suhu seperti di daerah asalnya.

Read More

Daily Activities #22 ( English Version)

       Hello guys today we were told to bring a carrot because our material today is carving. Before start carving our product like the previous day, so we finish the product then we will continue to start carving today. After we finished our product for carving, I had seen a number of references from youtube on how to make carving and previously I had also studied carving during training because of my section for 2 months in a cold kitchen.

       Today I made carving with rose motifs and other flowers, before we were told to bring carving knives  and carrots respectively so we didn't scramble to use knives because we already had each one. Carving is one of the art of carving. The fruits most often used for carving are watermelons, melons, papaya, tomatoes, carrots and many others. Knives that are commonly used for carving are long, pointed.

     The results of the carving that we made earlier were collected in one container and then photographed and shown to the teaching lecturer, and we photographed the results of the carving to be included in each blog. After carving is complete we clean the remnants of carrot carvings which are rather small carved and we clean the area of ​​our area that was used to make the carving earlier, after that we prepared to go home

 

 

Read More

Daily Activities #22 (Indonesian Version)

     Hello guys hari ini kami disuruh membawa carrot karena materi kami hari ini yaitu carving. Sebelum memulai carving kami product seperti hari sebelumnya, jadi kami selesaikan product lalu kami akan lanjut utnuk memulai carving hari ini.

     Setelah selesai product kami mulai untuk carving, sebelumnya saya sudah melihat beberapa referensi dari youtube cara membuat carving dan sebelumnya saya juga pernah belajar carving waktu training karena section saya selama 2 bulan di cold kitchen.

     Hari ini saya membuat carving yang bermotif rose dan bunga lainnya, sebelumnya kami sudah disuruh untuk membawa oisau carving dan carrot masing-masing jadi kami tidak berebutan untuk memakai pisau karena sudah memiliki masing-masing.

     Carving adalah salah satu seni mengukir. Buah-buahan yang paling sering digunakan untuk carving adalah semangka, melon, pepaya, tomat, carrot dan masih banyak lainnya. Pisau yang  biasa digunakan untuk carving ada yang berujung panjang, dan runcing.

      Hasil carving yang telah kami dibuat tadi dikumpulkan dalam satu wadah kemudian difoto dan diperlihatkan pada dosen yang mengajar, dan kami foto hasil carving tersebut untuk dimasukkan kedalam blog masing-masing.

      Setelah carving selesai kami membersihkan sisa-sisa ukiran carrot yang agak berukiran kecil dan kami membersihkan tempat area kami yang dipakai untuk membuat carving tadi, setelah itu kami bersiap untuk pulang.

 

 

Read More