Some Tools #22

1. Noodle Strainer

Noodle Strainer  adalah saringan yang berfungsi untuk meniriskan mie yang sudah direbus.


2. Spider Strainer

 Spider Strainer adalah alat yang digunakan untuk mengambil makanan yang direbus atau digoreng dan juga digunakan untuk membersihkan buih dari kaldu.

3. Chafing Dishes

Hidangan gesekan (dari chauffer Prancis, "menghangatkan") adalah semacam parutan portabel yang terangkat pada tripod, yang awalnya dipanaskan dengan arang di tungku , dan digunakan untuk makanan yang memerlukan masakan lembut, jauh dari panas "sengit". dari api langsung Hidangan gesekan bisa digunakan di meja atau dilengkapi dengan penutup untuk menjaga makanan tetap hangat dengan prasmanan . Piring ganda yang menyediakan jaket pelindung air dikenal sebagai bains-marie dan membantu menjaga makanan yang tidak sehat, seperti ikan, hangat sekaligus mencegah terlalu banyak.

Read More

Daily Activities #21 ( English Version)

      Hello guys, today I came to campus at 4:32 because today we are going to product to sell and I am assigned to record the names of friends who come past 05.00 and they will be punished like being a steward when passing from 05.00. Our product today is the same as last Monday, namely rice boxes, bananas and iced tea, today I help to prepare the main course starting from preparing the vegetables and packing when all the condiments are finished.

     Today we also made lapis legit because two weeks before we had not succeeded in making the lapis legit the perfect and correct layer. So we were told to make the layers really good. Lapis legit or spekuk is one type of traditional wet cake from Indonesia. This cake was first developed in the Netherlands. The cakes are made from egg yolks, wheat flour, sugar and margarine which have a sweet taste with a soft texture. We looked for a recipe for each group so we could compare which recipe would be good when used, so each group was different recipe.

     After finishing making lapis legit, I cooked ketupat to sell it on Friday, before we had made the ketupat on Tuesday yesterday so today it was just to be filled and cooked. The cooking technique is enough by cooking it for 1 hour, cooking 30 minutes in boiling water and then draining and cooling after cooking again for 30 minutes then cooling before storing.

 

 

Read More

Daily Activities #21 (Indonesian Version)

      Hello guys, hari ini saya datang ke kampus jam 04.32 karena hari ini kami akan product untuk jualan dan saya ditugaskan untuk mencatat nama teman-teman yang datang lewat dari jam 05.00 dan mereka akan diberi punishment seperti menjadi steward ketika lewat dari jam 05.00.

      Product kami hari ini sama seperti hari senin kemarin yaitu rice box, jalangote dan es teh, hari ini saya membantu untuk prepare main course mulai dari menyiapkan sayurannya dan mempacking ketika semua condiment sudah selesai.

      Hari ini kami juga membuat lapis legit karena dua minggu sebelumnya kami belum berhasil untuk membuat lapis legit yang perfect dan lapisan yang benar. Jadi kami disuruh untuk membuat sampai lapisannya benar-benar bagus.

     Lapis legit atau spekuk adalah salah satu jenis kue basah tradisional dari indonesia. Kue ininpertama kali dikembangkan di belanda. Kue berbahan dasar kuning telur, tepung terigu, gula dan margarine ini memiliki cita rasa yang manis dengan tekstur yang lembut. Kami mencari recipe masing-masing kelompok supaya bisa membandingkan recipe mana yang hasilnya akan bagus ketika digunakan, jadi setiap kelompok beda-beda recipe.

      Setelah selesai membuat lapis legit saya memasak ketupat untuk jualan hari jumat, sebelumnya kami sudah membuat ketupatnya pada hari selasa kemarin jadi hari ini tinggal diisi dan dimasak. Teknik pemasakannya pun cukup dengan memasaknya 1 jam, dimasak 30 menit didalam air mendidih lalu ditiriskan dan didinginkan setelah itu masak kembali selama 30 menit lalu dinginkan sebekum di simpan.

      Setelah semua product hari ini selesai kami mulai gc dan membersihkan semua area kerja kami mulai dari table working sampai lantai dan setelah itu kami diberikan arahan apa saja yang akan dibuat untuk besok, dan kami bersiap untuk pulang.

 

 

Read More

Some Tools #21

1. Tang Vera

Alat ini digunakan untuk mencabut atau menghilangkan tulang yang menempel pada ikan. Terbuat dari aluminium atau baja.

 

2. Bain Marie

Bain marie terbuat dari stainless stell. Bain marie digunakan untuk menghangatkan dan memajang makanan siap saji.

 

3. Mesin Dough Divider

Mesin Dough Divide atau mesin pembagi adonan merupakan salah satu mesin yang mempunyai peran penting yang berfungsi untuk membagi adonan yang ukurannya besar dan berat.

Read More

Daily Activities #20 ( English Version)

       Hello guys, our activity today in the kitchen help prepare the group that will have breakfast on Wednesday the previous week every Wednesday or Thursday we prepare for  morning tea and the group that will prepare will be diluted. We help prepare group 2 for making bread and market snacks, and this time I helped prepare the doko-doko cangkuning and helped make the lemper. Doko-doko cangkuning is one of Makassar's traditional bugis cakes coated with banana leaves.

      While lemper is a food made from sticky rice which usually contains shredded or chopped chicken, and is wrapped in banana leaves. Lemper has a savory flavor and the plates are usually grilled before eating. Today, we also made a product for the coffee break that suddenly had 3 items, namely, soft roll, steamed brownies, and risoles. We have to do it quickly because this coffee break suddenly and I handle to make risoles.

      The first thing I did was make the contents after that made the skin for the risoles, after we finished   we began to fry and the other friends started packing the other menus to the box provided while waiting for the ingredients to cool. After all the morning tea and coffee break preparations were finished we were prepared for oneline and as usual we were given direction before going home, after we finished praying and going home.

 

 

Read More

Daily Activities #20 (Indonesian Version)

     Hello guys, kegiatan kami hari ini di kitchen adalah membantu prepare  kelompok yang akan breakfast pada hari rabu sama seperti minggu sebelumnya setiap hari rabu atau kamis kami prepare untuk morning tea dan kelompok yang akan prepare akan dilot.

      Kami membantu preparan kelompok 2 untuk membuat roti dan kue jajanan pasar, dan kali ini saya membantu untuk prepare doko-doko cangkuning dan membantu membuat lemper. Doko-doko cangkuning merupakan salah satu kue tradisional bugis makassar yang dilapisi dengan daun pisang.

     Sedangkan lemper adalah makanan yang terbuat dari ketan yang biasanya berisi abon atau cincangan daging ayam, dan dibungkus dengan daun pisang. Lemper memiliki cita rasa yang gurih  dan lemper biasanya di panggang sebelum di santap. hari ini kami juga membuat ketupat untuk preparan gado-gado.

       Hari ini kami juga membuat product untuk coffe break mendadak yang menunya ada 3 item yaitu, soft roll, brownies kukus, dan risoles. Kami harus cepat mengerjakannya karena ini coffe break mendadak dan saya menghandle untuk membuat risoles.

      Pertama yang saya lakukan adalah membuat isiannya setelah itu membuat kulit untuk risoles tersebut, setelah selesai kami mulai menggoreng dan teman yang lain mulai mempacking menu yang lainnya ke box yang sudah disediakan sambil menunggu risolesnya dingin.

      Setelah semua preparan morning tea dan coffe break selesai kami bersiap untyk oneline dan seperti biasa kami diberikan arahan sebelum pulang, setelah selesai kami berdoa dan pulang kerumah.

 

 

Read More