Jenis-Jenis Potongan Ayam
1. Delice
Potongan Delice adalah potongan fillet utuh panjang, kemudian disimpul menjadi bulatan atau di lipat.
2. Paupiette
Potongan daging ikan fillet tipis, diisi lalu digulung. Disebut juga rolled fish.
3. Goujon/Goujonette
Daging Fillet ikan yang dipotong serong memanjang. Panjang potongan kurang lebih 6-8 cm dengan tebal 0,5-1 cm.
4. Troncom
Potongan ikan yang dipotong bulat utuh. Potongan ikan troncon adalah potongan yang dipotong dari ikan yang berbentuk pipih (flat fish). Potongan ikan ini langsung dipotong bulat utuh disertai dengan tulangnya.
5. Supreme
Potongan ikan yang diiris miring dari fillet ikan, supreme biasanya dipotong dari ikan yang bertubuh bulat besar. Ikan di fillet tanpa di bagi menjadi dua sehingga menjadi fillet ikan yang cukup besar. Lalu iris miring fillet ikan tersebut.
6. Darne
Potongan ikan yang dipotong melintang, dari ikan yang bertubuh bulat utuh. Potongan kenis ini menggunakan jenis ikan round fish contohnya ikan tongkol dan ikan tuna.
-
Sandwich Sandwich atau roti lapis adalah makanan berupa dua potong roti yang menjepit daging, sayuran, keju atau berbagai teman m... -
1. Apricot A dalah salah satu spesies dari subgenus prem Asal tanaman ini sulit dipastikan karena sudah dibudayakan orang sejak za... -
Hello guys, today we are back in the kitchen, I come early because today we going product to sell, and we donate products t...
Some Tools #23
Bread slice machine Bread slice machine adalah equipment yang digunakan untuk memmotong atau menslice bread atau toss bread. dima...
Tidak ada komentar:
Posting Komentar