Visit Market #3

Hello guys, hari ini adalah minggu ketiga kami melakukan kunjungan ke pasar atau market, hari ini kami kembali kepasar untuk survey harga bahan-bahan makanan. tempat yang kami kunjungi kali ini adalah smartclub yang berada di jln. metro tanjung bunga. mungkin harga bahan-bahan yang ada di smartclub lebuh tinggi daripada bahan baku yang ada di pasaran. berikut daftar bahan-bahan yang telah saya survey kali ini :

NO.	ITEM	UNIT	PRICE
1.	APEL	Kg	Rp. 36.900
2.	PEAR	Kg	Rp. 48.500
3.	MANGGA	Kg	Rp. 29.900
4.	JERUK  MANDARIN	Kg	Rp. 29.900
5.	ANGGUR	Kg	Rp. 59.900
6.	BROKOLI	Kg	Rp. 47.950
7.	LETTUCE	Kg	Rp. 70.950
8.	CHICKEN BREAST	100 gr	Rp. 5.290
9.	CUMI	Kg	Rp. 69.900
10.	IKAN LELE	Kg	Rp. 19.900
11.	UDANG	Kg	Rp. 92.500
12.	CHICKEN	Kg	Rp. 28.900
13.	DAGING	100 gr	Rp. 8.890
14.	MARGARINE	Kg	Rp. 40.000
15.	CUCUMBER	Kg	Rp. 52.300

Read More

Daily Activities #6 (English Version)

hello guys, today materi in the class is decoration cake before we prepare ingredients used for layer cake. layer use this time is ganache. in it i made butter cream for coating. and i made mirror glaze as the coating outside. mirror glaze as the ornament for coating or cover cake.

Ingredients :
60 gr gelatin
280 gr water
1 cup sugar
238 gr condensed milk
400 gr white chocolate

Cooking Methode :
1. prepare all ingredients and tools
2. chop white chocolate
3. heat water, sugar, condensed milk and gelatin powder.
4. mix gelatin powder with water until late before your heat with some ingredients
5. pour the liquid into chocolate chop stir for chocolate is melted
6. you can give some ingredients colouring in to glaze.

 

 

Read More

Daily Activities #5 (English Version)

hello guys materi today is how to make bread that used mix of sour dough that before alredy made respectively group. And today mt group made to sponge chocolate mandarin. before how to make bread we advance made to leaven.

Ingredients :
1 tsp sour dough
75 gr water
75 gr hard flour

Cooking Methode :
1. mix all ingredients.
2. keep in 12 hour.

after that of made leaven we used for made bread.
How to make bread

Ingredients :
leaven
250 gr hard flour
200 gr fat
7,5 gr salt
300 gr water

Cooking Methode :
1. dissolve salt with 50 gr water.
2. mix all ingredients except dissolve salt.
3. knead the dough but no until well
4. keep in the temperature room in 1 hour.
5. mix the dough and add dissolve salt little by little.
6. proofing the dough in 20 minutes.
7. moulding the dough and the last baking.

 

 

 

while waiting bread ripe we to prepare ingredients and tools that used for made to sponge.

Ingredients :

15 pcs    egg yolks
5 pcs      egg white
200 gr    sugar
100 gr    flour
25 gr      corn strach
20 gr      milk powder
15 gr      tbm
75 gr      melted butter
2 tsp       chocolate paste
25 gr      chocolate powder

Cooking Methode :

1. prepare all ingredients and tools.

2. mix egg yolk, egg white, tbm and sugar untl stiff.

3. after that add flour, corn strach, chocolate powder and milk powder. mix manual

4. add melted butter and chocolate paste mix until well.

5. mould and bake in temperature 170 c in 15-20 minutes.

 

 

Read More

Daily Activities #5 (Indonesian Version)

Hello guys materi praktek hari ini adalah membuat bread yang menggunakan campuran sour dough yang sebelumnya sudah dibuat oleh masing-masing kelompok. Dan hari ini saya juga membuat sponge chocolate mandarin. Sebelum membuat bread kita terlebih dahulu membuat leaven

Ingredients :
1 tsp sour dough
75 gr water
75 gr hard flour

Cooking methode :
1. Campur semua bahan
2. Diamkan selama 12 jam

Setelah membuat leavennya kita menggunakannya untuk membuat bread

Ingredients :
Leaven
250 gr hard flour
200 gr fat
7,5 gr salt
300 gr water

Cooking methode bread :
1. Larutkan garam dengan 50 gr air
2. Campur semua bahan kecuali garam yang sudah dilarutkan tadi.
3. Uleni adonan tapi tidak sampai kalis.
4. Keep di suhu ruangan selama 1 jam
5. Mix adonan dan tambahkan larutan garam sedikit demi sedikit.
6. Proofing adonan selama 20 menit.
7. Cetak adonan kemudian bake.

 

Sambil menunggu bread yang di bake matang kami prepare bahan dan alat yang akan digunakan untuk membuat sponge.

Ingredients :
15 pcs    egg yolks
5 pcs      egg white
200 gr    sugar
100 gr    flour
25 gr      corn strach
20 gr      milk powder
15 gr      tbm
75 gr      melted butter
2 tsp       chocolate paste
25 gr      chocolate powder

Cooking methode :
1. Prepare semua bahan dan alat yang akan digunakan.
2. Mix egg yolk, egg white,tbm dan gula sampai kaku.
3. Setelah itu masukkan tepung, corn strach coklat powder dan milk powder. Mix secara manual.
4. Tambahkan melted butter dan coklat paste mix sampai tercampur rata.
5. Simpan di cetakan dan bake di suhu 170c selama 15-20 menit.

 

 

Read More

Daili Activities #6 (Indonesian Version)

Hello guys, materi ini yaitu decoration cake sebelum memulai kami prepare bahan yang akan digunakan untuk layer cakenya. layer yang saya gunakan kali ini adalah ganache, selain itu saya juga membuat butter cream untuk lapisannya. Dan saya juga membuat mirror glaze sebagai lapisan luarnya.mirror glaze sebagai hiasan untuk melapisi atau menutup kue.

ingredients :
60 gr gelatin
280 gr water
1 cup sugar
238 gr condensed milk
400 gr white chocolate

Cooking Methode :
1. prepare alat dan bahan.
2. setelah itu chop white chocolate.
3. masak air lalu masukkan sugar, condensed water dan gelatin.
4. sebelum memasukkan gelatin larutkan terlebih dahulu dengan air.
5. kemudian tuang cairan kedalam white chocolate lalu aduk sampai larut.
6. lalu tambahkan warna sesuai selera.

 

 

Read More

Some Tools #6

1. Hammer Meat

Meat hammer adalah alat yang akan digunakan menipiskan atau mengempukkan daging. alat ini terbuat darin iron.

2. Lighter

Lighter adalah alat yang digunakan untuk menyalakan stove.

3. Frying Pan

 

Frying pan adalah alat yang digunakan untuk memasak atau menggoreng bahan makanan.

Read More

Some Tools #5

1. Steam

Steam adalah alat yang digunakan untukmengukus dengan memasak secara langsung dengan uap air panas. 

Alat ini terbuat dari stainless steel dan aluminium

 2. Tang Vera

Alat ini digunakan untuk mencabut atau menghilangkan tulang yang menempel pada ikan. Terbuat dari aluminium atau baja.

 

3. Meat Thermometer

Alat ini di gunakanuntuk menunjukkan tingkat kematangan daging yang sedang di masak. 

jika daging sudah matang maka alat ini secara otomatis akan bunyi.

Read More