Daily Activities #5 (Indonesian Version)

Hello guys materi praktek hari ini adalah membuat bread yang menggunakan campuran sour dough yang sebelumnya sudah dibuat oleh masing-masing kelompok. Dan hari ini saya juga membuat sponge chocolate mandarin. Sebelum membuat bread kita terlebih dahulu membuat leaven

Ingredients :
1 tsp sour dough
75 gr water
75 gr hard flour

Cooking methode :
1. Campur semua bahan
2. Diamkan selama 12 jam

Setelah membuat leavennya kita menggunakannya untuk membuat bread

Ingredients :
Leaven
250 gr hard flour
200 gr fat
7,5 gr salt
300 gr water

Cooking methode bread :
1. Larutkan garam dengan 50 gr air
2. Campur semua bahan kecuali garam yang sudah dilarutkan tadi.
3. Uleni adonan tapi tidak sampai kalis.
4. Keep di suhu ruangan selama 1 jam
5. Mix adonan dan tambahkan larutan garam sedikit demi sedikit.
6. Proofing adonan selama 20 menit.
7. Cetak adonan kemudian bake.

 

Sambil menunggu bread yang di bake matang kami prepare bahan dan alat yang akan digunakan untuk membuat sponge.

Ingredients :
15 pcs    egg yolks
5 pcs      egg white
200 gr    sugar
100 gr    flour
25 gr      corn strach
20 gr      milk powder
15 gr      tbm
75 gr      melted butter
2 tsp       chocolate paste
25 gr      chocolate powder

Cooking methode :
1. Prepare semua bahan dan alat yang akan digunakan.
2. Mix egg yolk, egg white,tbm dan gula sampai kaku.
3. Setelah itu masukkan tepung, corn strach coklat powder dan milk powder. Mix secara manual.
4. Tambahkan melted butter dan coklat paste mix sampai tercampur rata.
5. Simpan di cetakan dan bake di suhu 170c selama 15-20 menit.